Por Monsserrath Landázuri ·
“Xolocotzi” proviene del náhuatl y significa “corazón noble” o “corazón de ocote”.
El primer significado fue el que más le gustó a Alondra Ruiz porque le recuerda que la bebida de raicilla que ella comerzia es un está destilado en madera y es muy noble.
“Es un procedimiento casi orgánico, o sea que no utiliza mucho cobre”.
“Mi abuelita decía que desde niña tomaba directo del destilador de la raicilla”.
Esto lo comenta Alondra, quien es ingeniera agrónoma y cuenta que su marca de raicilla Xolocotzi, es un proyecto que comenzó en 2021 en el municipio de Cabo Corrientes, heredado de maestros raicilleros de su familia, por lo que además forma parte de sus tradiciones.
La raicilla es una de las bebidas que cuenta con denominación de origen en Jalisco y algunos puntos de Nayarit.
Esta bebida cuenta con toques de sabor ahumado y una producción sustentable que ha tomado fuerza en los últimos dos años.
Xolocotzi cuenta con una variedad de sabores como jamaica, piña, tamarindo, gondo, maracuyá y cuastecomate con propósitos medicinales.
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Cada botella de 750 mililitros tiene un costo aproximado entre los 300 y 550 pesos.
“Estas tomándote la cultura de un pueblo, la representación de las generaciones, las tradiciones, ¡antes qué ibas a estar tomándote un whisky!”, comentó en entrevista para Ciudad Olinka.
El principal objetivo de Alondra es resaltar de la raicilla lo que los ancestros enseñaron: la cultura.
Y se destaca que es muy diferente al tequila o mezcal por los procedimientos de destilados y la comercialización.
Podemos encontrar la Raicilla Xolocotzi en el Restaurante Rey Jabalí, en Puerto Vallarta.
Pero también en el mercado de los domingos, en la tienda Kualli y próximamente Wimari, en la localidad de El Tuito, Cabo Corrientes; además de contar con envíos nacionales.
Fotografías: Cortesía Xolocotzi
