La gastronomía tradicional de Jalisco es variada en cada una de sus regiones; sin embargo, el uso de ingredientes o procesos típicos de preparación se han olvidado.
Por ejemplo, quedó atrás el uso del metate para hacer masa de maíz, o por lo menos comprarla ya hecha para crear tortillas a mano, pues es más frecuente adquirirlas en tiendas.
Así lo comentó el profesor investigador del Departamento de Turismo, Recreación y Servicios, del CUCEA de la Universidad de Guadalajara, Alfredo González Jauregui.
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Fotografía: Archivo.
